信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。因條索細圓、緊直有鋒芒，又產于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。
它產于河南信陽鏡內的大別山區。沖泡三四次尚有較濃的熟果香。
信陽毛尖素以葉嫩、湯明、清香、味醇而遠近馳名。1915年，在巴拿馬國際博覽會上，榮獲優質獎章和獎狀。1958年，在全國名茶鑒定會上，被評為十大名茶之一。
信陽毛尖的主要產地在信陽西部山區，這里有“五山二潭”之稱，即車云山、震雷山、集云山、云霧山、天云山及黑龍漂和白龍潭。其中尤以車云山出產的茶葉品質最佳。其芽葉細嫩有峰梢，精制后緊細有尖，并有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名“信陽毛尖”。這一帶群山逶迤，奇峰高聳，溪流遍布，常年云遮霧障，土層深厚肥沃，濕度很大。這種獨特的自然條件便于茶樹吸收各種養分，并形成了信陽毛尖茶芽肥壯、柔軟細嫩、葉質不易老硬的特色。
信陽毛尖色綠光潤，白毫顯露而有鋒芒；湯色清綠、芽葉鮮嫩，香氣清遠，滋味醇厚，飲后回甘生津，略有栗子香味，沖泡四至五次，茶味仍然濃郁。
據古籍記載，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產名茶。唐代時，信陽毛尖已成為當供奉朝廷的貢茶。茶圣陸羽在《茶經》中記載，8世紀全國有8大茶區，其中淮南茶區就包括皖北和豫南。宋代大文學家蘇東坡曾盛贊“淮南茶，信陽第一”。