1、原料的選擇：選新鮮成熟、無病蟲、無腐爛的苦瓜為原料。
2、洗滌：用流動清水將苦瓜洗凈。
3、切分去籽：將苦瓜縱向切開去掉瓤籽，進(jìn)行清洗。
4、切片：用切片機(jī)將苦瓜切成5～15毫米的薄片。
5、干燥：可用干制機(jī)進(jìn)行干燥，溫度為40～120℃的熱空氣；也可用自然干燥法，將苦瓜鋪在網(wǎng)上，太陽下約曬3天，使重量減少到剛切時重量的5～10%為宜。
6、烘烤：將干燥后的半成品鋪在70～120℃鐵板上逐步烘烤，可選用直接用火加熱的自動茶葉烤爐進(jìn)行烘烤。