材料:伯爵茶60cc、砂糖9g、蛋黃3粒、吉利丁片2片、牛奶巧克力125g、動物性鮮奶油250g。
裝飾:木苺適量、巧克力海綿蛋糕數片。
做法:
1、將吉利丁片泡冰水軟化,將牛奶巧克力隔水溶化,鮮奶油打至7分發備用。
2、將熱水沖入茶葉中,浸泡5分鐘後取茶汁備用,容器中加入200cc的伯爵茶、蛋黃以及砂糖,以隔水加熱的方式,一邊加熱一邊攪拌至呈現稠狀。
3、再加入吉利丁片和牛奶巧克力,拌勻後隔冰水降溫,再將鮮奶油分次加入攪拌,待拌勻後即完成慕斯餡。
4、將慕斯餡填入擠花袋,擠入金字塔模型中約3分滿,擺入適量木苺以及1片巧克力海綿蛋糕再填入慕斯餡,并擺上木苺及蛋糕片。
5、將模型送入冷凍庫中,冷凍4小時至餡料凝固後,脫模即可。