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江南茶業之盛，甲于天下，江南經濟繁榮，城市商品經濟發達，市民文化興盛，促進了茶館文化的發展。
江南茶館的茶客，以群類分有以幾種，沿河埠近的茶館，以近郊上街農民和清晨捕魚歸來的漁民為多，他們一壺茶，一只籃，籃里盛放魚、菜等，邊吃茶邊賣貨。在鬧市商業區的茶館，以商界和個體商販為多，他們邊吃茶邊交換行情邊洽談生意。在庭園景點的茶館，早茶以退休的老人為多，他們談笑風生，健心養身，有的品茗弈棋養鳥，其樂無窮。
江南茶館中有一社會功能—吃講茶。大凡民事糾紛，在兩廂情愿的前提下，便相約去茶館當眾調解。
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