坦洋功夫紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣影響到口感的好壞，和人體的健康有密切的關(guān)系。茶葉品質(zhì)的好壞受到采制技術(shù)和保管貯存條件的影響，如果采制不好或者沒有貯存好，優(yōu)質(zhì)的茶也會(huì)變成劣質(zhì)的茶，甚至沒有飲用價(jià)值。
一、正品茶的品質(zhì)
外形： 成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直
色澤： 干茶色澤烏潤
湯色： 沖水后湯色艷紅， 明亮
香氣： 氣味芬芳濃烈
滋味： 經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味。茶湯冷后甜味潤口，且耐泡再濃也不苦。
底：紅勻光滑
二、次品茶的品質(zhì)
煙味：茶葉的煙味包括木炭味、煤煙味和竹味等。煙味較輕的茶，能夠聞到，嘗味時(shí)嘗不出來；熱聞時(shí)能夠聞到，冷聞時(shí)就消失了，這類茶是次品茶。如果香氣、滋味中帶有嚴(yán)重的煙味，熱聞和冷聞能夠聞出煙味，經(jīng)過復(fù)火或者長期存放煙味也沒有消失的茶葉，就是劣質(zhì)茶。
焦味：在殺青、烘炒的過程中溫度和技術(shù)沒有掌握好，焦葉焦芽，冷聞聞不出焦味的茶是劣質(zhì)茶。冷聞聞不出焦味或者經(jīng)過存放一段時(shí)間焦味消失的茶是次品茶。
酸餿味：鮮茶葉攤放不當(dāng)，青葉、發(fā)酵葉堆放時(shí)間太長，茶葉的溫度太高，使茶葉產(chǎn)生酸餿味。酸餿味較輕或者經(jīng)過復(fù)火等措施處理后能夠消失的茶是次品茶。酸餿味經(jīng)過處理后沒有改善的茶是劣質(zhì)茶。
日曬味：干燥過程以日曬代烘炒，產(chǎn)生嚴(yán)重的日曬味。冷、熱、品嘗均能聞、嘗到日曬味者為劣質(zhì)茶；程度較輕，或熱聞能聞出，冷聞日曬味即消失者為次品茶。
陳霉味：茶葉不干，保管不善，空氣的濕度大，茶葉含水量超過8％，結(jié)果茶葉陳化或者霉變。陳霉味較輕，干嗅沒有茶香，呵口氣能夠聞出霉氣，經(jīng)過復(fù)火處理后陳霉味消失的茶是次品茶。干濕評(píng)香味有嚴(yán)重的陳霉氣，復(fù)火后陳霉氣沒有消失，湯色渾濁的茶是劣質(zhì)茶。
紅梗紅葉和花青：綠茶葉底紅梗紅葉嚴(yán)重，紅茶葉底花青嚴(yán)重，都是劣質(zhì)茶，較輕的茶是次品茶。
夾雜物：茶葉中含有較多的老梗老葉、茶子、茶果和非茶葉夾雜物是次品茶，嚴(yán)重的茶是劣質(zhì)茶。
其他異味：茶葉污染有色腥、樟腦、農(nóng)藥等異味的茶是劣質(zhì)茶，較輕的或者處理后異味消失的茶是次品茶。染有有毒物質(zhì)的劣質(zhì)茶不能飲用。