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坦洋工夫如何制作

來源:本站原創 編輯:連翹 發布時間:2012-04-10

坦洋工夫產于福安,地大物博的福安茶區分為山地與丘陵。不僅如此,采用制茶的原料來自于不同的茶樹,在制作工藝上也有相對于的區別。

產于高山與丘陵制作上的差別

初制工藝在高山區十分重視加溫發酵的技術處理。即在飽和濕度條件下提高發酵葉的溫度,力求在一定時間達到均勻發酵的要求,以避免底花青暗褐,失去高山茶濃高香的特征。

丘陵地區則加倍注意萎凋適度和揉捻得宜,力求取得秀麗含毫的條形。香軟愉快的滋味和紅艷的色底。

大白茶茶樹制作坦洋工夫工藝上的區別

選用大白茶品種制作,則要求萎凋宜稍重,揉捻掌握輕、重、輕的加壓原則,力求白毫顯露。條形緊結避免轉碎,在適宜的發酵條件下,當葉底呈橙紅色時立即上烘,成為大茶型的原料茶。精益求精的制茶技藝,造就了坦洋工夫茶獨特的外形、色澤、香氣和滋味。

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