鮮葉采摘選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以福安大白茶，福鼎大毫茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、及時付制，保持鮮葉的新鮮無異雜、無損傷，嚴格實行分批、分品種、及時付制，保持鮮葉的新鮮度。
萎凋
以室內自然萎凋較佳，有利于提高萎凋質量，但限制條件較多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通風良好。槽內溫度一般控制在30℃~35℃，具體溫度和風量的掌握依據鮮葉含水量而定，一般原則“先高后低”。攤葉厚度一般為10-15cm，每隔20-30分鐘翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時間為4-5小時，萎凋葉葉質柔軟手捏成團。松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達30%~40%，則萎凋適率。
揉捻
采用揉捻機，揉捻室避免陽光直射，室內溫度宜低，溫度宜稍高。采用輕壓長揉的方法，時間掌握在60分鐘左右，是茶葉的成條率達到85%以上，細胞破損率達到80%以上，茶葉溢出而不滴流，使之條形緊結，初步形成其成品特征。
解塊
主要目的是解散茶團，降低葉溫，使葉內某些有效成分不致因受熱劇變，干燥后可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫”紅茶實際制作中以手工解塊效果為佳。
發酵
發酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中多酚酶物質充分氧化，形成紅茶色香味的品質特征。紅茶的發酵實際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。發酵溫度控制在22℃~24℃，空氣溫度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發酵充分均勻，整個發酵過程一般維持2-3小時，待發酵葉青草氣消失，出現桂花香、果香，葉色搭補呈鮮明的銅紅色為適度。
干燥
目的是制止繼續發酵，蒸發水分，達到毛茶品要求。采用焙籠烘焙干機干燥，掌握“高溫出烘，低溫復火”的原則。初烘溫度掌握在90℃~100℃，時間為15~20分鐘，攤葉厚底2~3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1~2小時。復火溫度掌握在50℃~60℃為宜，時間為20~30分鐘，攤葉厚度3~4cm，每10分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
精制
毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細、外形勻美觀、凈度良好的上等“坦洋功夫”紅茶外形特征。
緊壓成型
干燥的散茶，經高溫蒸軟后，依買主所需而緊壓成型，有茶餅、顆粒型、柱茶型，各種工藝造型及散茶類等。大小、輕重規格隨客戶需要而成型。